Importadora y Fabrica de Maquinaria para la Industria Alimenticia

Mas que una moda, se trata de una tecnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas economicas y organizaciones que implica su uso.

Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.

Facil almacenaje y transporte

estabilidad / uniformidad de +-0.1°C

Profundidad minima de trabajo 150mm

Calidad del producto: productos mas tiernos, sabrosas y con la mejor textura.

Minima perdida de humedad y peso.

Preserva el sabor al no perderse sustancias solubles en agua, especialmente aromaticas.

Se ha demostrado que la coccion al vacio retiene mucho mas las vitaminas que la coccion tradicional con Vapor

Ventajas Organizacionales y economicas: Maximiza la preparacion anticipada y facilita el trabajo en horas punta, Minimiza merma del producto y cotrol preciso de las raciones y costes, Bajo consumo de energia en comparacion con Hornos Combinados, La ccciono si gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios, Posibilidad de regenerar distintos platos el mismo tiempo, Reduccion de tiempos de limpieza, Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes, La planificacion de la produccion permite ampliar el menu.

Rango 5°/95°C

Resolucion 1 min/ Duracion Ciclo 1 min/ 99 hr

Capacidad litros: 56

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