Abatidor de temperatura de alta calidad.
Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias
Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función
Sonda al corazón: optimiza los tiempos de congelación y abatimiento, determinando el momento en que se alcanza la temperatura deseada en el corazón del producto
Desescarche por gas caliente
Esta máquina está diseñada y fabricada de acuerdo con las directivas Europeas 89 / 392 / CEE, 93 / 68 / CEE y 73 / 23 / CEE.
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1
Separación entre bandejas 68mm.
Capacidad de ultracongelación de +95ºC a -18ºC en 240 min 28kg
Capacidad de abatimiento de +95ºC a +3ºC en 90 min: 40Kg
Compresores de alta potencia: enfriamiento rápido.
Abatimiento rápido a +10ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que la vianda se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días
Función hard-chilling: para productos espesos
Flujo de aire indirecto: baja deshidratación